Rețetă Tradițională de Papanași Fierți din Ardeal @danacatalyna

  

 

Un deliciu al copilăriei, papanașii fierți aduc aminte de gusturile simple și savuroase ale deserturilor de odinioară. Predomină aroma de brânză de vaci, iar pesmetul și grișul dau o textură aparte, completată de nuca caramelizată crocantă.

Ingrediente:

Pentru papanași:

• 1 kg brânză de vaci
• 4 oua marime mica 
• Un praf de sare
• 22 g zahăr vanilinat
• 4 linguri mari de zahăr
• 7 linguri de griș

Pentru amestecul de pesmet:

• 100 g unt
• 300 g pesmet
• 2 linguri mari de zahăr
• 2 plicuri de zahăr vanilat

Pentru nuca caramelizată:

• 200 g nucă măcinată
• 3 linguri mari de zahăr
• 4 linguri mari de apă

Mod de preparare:

1. Prepararea compoziției de papanași:
• Amestecă brânza de vaci cu un praf de sare, zahărul vanilinat, zahărul și grișul până obții o compoziție omogenă.
• Lasă compoziția să se odihnească 30 de minute pentru ca grișul să absoarbă lichidul.
2. Fierberea papanașilor:
• Fierbe apă într-o cratiță largă cu puțină sare.
• Când apa începe să clocotească, adaugă papanașii și fierbe-i la foc mic până se ridică la suprafață (aproximativ 5-7 minute).
• Scoate-i cu o spumieră și lasă-i să se scurgă.

1. Caramelizarea nucii:
• Într-o tigaie, combină zahărul cu apa și fierbe până se topește complet zahărul.
• Adaugă nuca măcinată și amestecă bine până când fiecare bucățică este acoperită cu un strat de caramel.
• Scoate nuca caramelizată pe o farfurie și las-o să se răcească, apoi măcin-o fin în blender.
2. Prepararea amestecului de pesmet:
• Topește untul într-o tigaie și adaugă pesmetul.
• Prăjește ușor, amestecând continuu, până devine auriu.

• Adaugă nuca caranelizata si macinata peste pesmet și amestecă până se omogenizează foarte bine. 
• Adaugă zahărul și zahărul vanilat, amestecând bine.

1. Asamblarea desertului:
• Tăvălește papanașii scurși prin amestecul de pesmet prăjit.

Sugestie de servire:

   Papanașii fierți sunt delicioși atât calzi, cât și reci. Se pot servi cu dulceața preferată, dar un pairing excelent este cu dulceața de afine. 

  Gustul brânzei moi din interior, crustei crocante de pesmet și aroma nucii caramelizate creează un desert care încântă orice iubitor de tradiții culinare.

Poftă bună! 

#PapanașiFierți #RețetăTradițională #DulciuriDeCasă #DesertArdelenesc #GustulCopilăriei #BrânzăDeVaci #NucăCaramelizată #PesmetCrocant #DesertRomânesc #RețetăAutentică #ComfortFood #DulceațăDeAfine #PapanașiDeCasă #DesertDeSuflet #TradițiiArdelenești #BucătărieArdelenească #RețeteStrăbune #GustArdelenesc#BucateMoștenite #danacatalyna