Rețetă: Tort cu Cremă de Zahăr Ars și Blat în Două Culori | @danacatalyna

🛑 Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 29/30 cm:

✅ Caramel:

• 200 g zahăr

✅ Cremă de zahăr ars:

• 10 ouă
• 30 g zahăr vanilat
• 150 g zahăr
• 1 litru lapte
• Esență de vanilie

✅ Blat de pandișpan:

• 5 ouă
• 100 g zahăr
• 100 ml lapte
• 100 ml ulei
• 150 g făină
• 1 esență de vanilie
• 3 plicuri de zahăr vanilat
• 2 linguri de cacao

⸻

⚠️ Mod de preparare:

1️⃣ Prepararea caramelului:

• Puneți zahărul într-o oală sau direct în tava de copt.
• Lăsați să se caramelizeze până devine lichid și capătă o culoare aurie.
• Luați de pe foc și întindeți uniform caramelul pe fundul tăvii.
• Lăsați să se răcească complet.

2️⃣ Cremă de zahăr ars:

• Într-un bol mare, mixați ouăle, zahărul vanilat, zahărul simplu, esența de vanilie și laptele până obțineți o compoziție omogenă.
• Strecurați amestecul pentru o cremă fină.
• Turnați compoziția strecurată peste caramelul răcit.

Coacere:

• Puneți tava într-o altă tavă mai mare cu apă caldă (bain-marie), astfel încât apa să ajungă până la jumătatea tăvii.
• Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C (cu ventilație) timp de 40 de minute.

3️⃣ Prepararea blatului de pandișpan:

• Într-un bol mare, amestecați uleiul, zahărul, laptele și esența de vanilie.
• Adăugați gălbenușurile pe rând, amestecând bine după fiecare.
• Bateți albușurile cu un praf de sare și zahărul vanilat până obțineți o spumă tare.
• Încorporați treptat albușurile în amestecul de gălbenușuri și făină, folosind o spatulă (nu mixerul).

Montare:

• După ce crema de zahăr ars a fost coaptă timp de 40 de minute, scoateți-o din cuptor.
• Turnați deasupra compoziția pentru pandișpan simplu.
• Păstrați câteva linguri din aluat, amestecați-le cu pudra de cacao și creați un efect marmorat deasupra blatului.

Coacere:

• Reintroduceți tava în cuptor pentru încă 40 de minute la 170°C cu ventilație, folosind aceeași metodă bain-marie.

4️⃣ Pași finali:

• Lăsați tortul să se răcească complet în tavă.
• Puneți o farfurie deasupra tăvii și răsturnați cu grijă pentru a scoate tortul.
• Dați tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât blatul să absoarbă sosul de caramel.
• Decorați cu 200 ml de frișcă îndulcită înainte de servire.

Savurați acest tort delicios, cu cremă fină de zahăr ars și blat pufos marmorat!

Reteta video:

#tortdezaharars #cremadezaharars #danacatalyna  #retetaterog #retetefy

#creme #dulcedeleche #flan #lecheflan #danacatalyna #danacatalynafood #DulciuriDeCasă